妊活や癌、難病等などの、病気をきっかけに、
正しい食事を目指している方、たくさんみられます。
体に良いものを採ることと、それが、吸収してることとは、別物です。
吸収を良くするために、腸に負担になる食材をやめて、
整えることをしていきましょう。
腸の負担になる食材、『グルテン』について、お話します。
テニスプレーヤーのジョコビッチが書いた本、
『ジョコビッチの生まれ変わる食事〜あなたの人生を激変させる14日間プログラム』で
グルテンフリーが、有名になりましね。
実は、その当時は、グルテンフリーは、
私にとっては詳しくはわかっていませんでした。（笑）
最近では、グルテンフリーと書いてある食材がスーパーなどで、見受けられ、
パンは、もちろんのこと、お菓子も、米粉で作ったものもあって、
先日、アイスまで乳製品を入れずに、米粉でつくられたものを、お客様からいただきました。
とても、優しい味で、美味しかったです。
グルテンがどのように、私たちに影響するのか・・・
主に、小麦に含まれるグルテンですが、このグルテンの働きによって、
小麦を混ぜるとモチモチとした粘りがでます。
このグルテン、私たちの消化酵素では消化しにくく、未消化になりやすいです。
未消化のグルテンは体内で異物とみなされ、炎症やアレルギーの原因となり、
リーキーガットを、引き起こす原因となります。
リーキーガットとは、
腸の粘膜に穴が空き、異物（菌・ウイルス・たんぱく質）が
血中に漏れだす状態にある腸”のことを指します。
日本語では「腸管壁浸漏（ちょうかんへきしんろう）」といいます。
腸は、3つのバリアがあり、
1つ目は、乳酸菌等の腸内フローラ
2つ目は、免疫グロブリンA(IgA)
3つ目は、細胞と細胞を、引っ付けている、タイトジャンクション(ＴＧ)
で、守られていますが、
グルテンや、抗菌剤、胃酸抑制剤等で、腸の、粘膜に、穴があきます。
そうなると、重金属や化学物質、有害物質まで、
取り入れてしまって、免疫低下の原因となります。
グルテンの問題点は、グルテンを分解する過程で、
グリアドーフィンと生成し、脳に影響します。
グリアドーフィンは、構造がモルヒネに似ているため、
中毒性があるので、、
パンが、やめれなくなります。
そう、パンが、やめらないのは、あなたのせいではなく、麻薬のように中毒性があるからです。
また、グルテンに含まれる、アミノペクチンAというデンプン質は、
血糖値を急激に上昇させます。
そこで、それに対応するために、大量のインスリンが、分泌され、
血糖値の乱高下をおこり、低血糖を引き起こします。
朝食を、パンの人は、お米にかえましょう。
パスタも今は、グルテンフリーのものがたくさんあります。
私が、食べているのは、ZENBのショートパスタです。
黄豆で作られているので、タンパク質補給にもなり、うれしい！
ミートソースをかけたりするのは、もちろん
スープに入れたり、マカロニのかわりに、グラタンに入れたりします。
興味のある方は、こちら↓
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